Weltweine aus Wien.

.Großer Individualist mit universaler Vinophilie. Kreativität und Internationalität in der Weinbereitung sind das Geheimrezept für die unverkennbaren Weinkreationen von FM Mayer Vitikultur.

Hier begegnen Sie Weinen, die die klassische Wiener Weinkultur mit neuartigen Geschmackserlebnissen verbinden.
Franz-Michael Mayer

.Große Welt ganz klein. Franz Michael Mayer bringt Erfahrungen der Neuen Welt in das kleine Universum des Wiener Weins ein. Wissen um europäische Traditionen erntete er während seiner Aufenthalte in deutschen und elsässischen Weinbaugebieten. Frische Ideen gewann er bei Arbeitsstationen in Südafrika und Australien sowie bei einer Reihe von Studienreisen nach Australien, Neuseeland & Südafrika.

.Vitikultur. Der Begriff bezeichnet die Kultivierung von Weinreben zur Herstellung von Weintrauben für die Weinproduktion. Synonym für Vitikultur ist Weinbau, betrieben vom Winzer. Die Vinifizierung, also die Herstellung des Weines erfolgt im Keller.

In der Zertifizierung auf Nachhaltigkeit werden Bodengesundheit, Förderung der Biodiversität, Klimafreundlichkeit, Wasserverbrauch, Energie- und Materialeinsatz sowie soziale und ökonomische Kompetenz, aber auch die Weinqualität des Weingutes, als Kriterien herangezogen. – Kurz auf den Punkt gebracht: Im Fokus stehen hier Umwelt, Wirtschaft und der Mensch.
„Nachhaltig zertifiziert“ durch

agroVet GmbH

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Vitikulturelle Visionen

Ich hatte den Mut und begann 1999 erstmals u.a. mit Sémillon. Die in Österreich bis zu diesem Zeitpunkt nicht gebräuchliche Rebsorte pflanzte ich in einer der besten Wiener Weinrieden, in schönster Südlage oberhalb eines alten Mandelbaums, aus. Sémillon ist, neben Sauvignon Blanc, Königin unter den Weißweinsorten Frankreichs. Sémillon, der Stoff aus dem auch der Chateau d’Yquem gemacht wird, ist alles andere als eine am Nußberg ansässige Rebe. Und das merkt man auch in meinen Weingärten rund um & am Wiener Nußberg.

Ebenso bekenne ich mich zur autochtonen Weinkultur bzw. alten Rebsorten. Darum bewirtschafte ich auch seit 2005 einen über 52 Jahre alten Weingarten in Spitzenlage der Riede „Unger“. Dort wachsen vor allem Weißburgunder sowie mein vielgeliebter „Mendoza“-Chardonnay. 2007 erweiterte ich meine klassische Linie mit einer gut 45-jährigen Neuburger-Rebfläche. Ein Jahr darauf erwarb ich einen knapp 35-jährigen Weißburgunder im Ried Preussen, frisch durchsetzt nach alter Tradition mit edlen Rotgipfler-, Riesling- & Neuburger-Reben für den „Gemischten Satz Nußberg“. 2010 erstand ich in der 1. Lage von Ried „Langteufel“ (Lage Nußberg) einen 45-jährigen Gemischten Satz mit Grüner Veltliner-Dominanz. Mit dabei Roter Veltliner, Rotgipfler, Neuburger, Riesling, Gelber Muskateller & Gewürztraminer. 2014 erfolgte meine letzte und sehr wertvolle Errungenschaft: ein echter alter „Wiener Gemischter Satz“ aus 1960 in der bekannten Nußberg-Ried „Preussen“! FM Mayer Vitikultur umfasst seither rund 2,5 Hektar Weingärten.

Mein nächstes (Weingarten-) Projekt heißt „schönin“ aus meiner absolut besten Lage „Goaßkeller“ (Großlage Nußberg). Es handelt sich hier um eine der feinsten & besten französischen Rebsorten. Eine neue Herausforderung! „Schließlich liegt es in der Hand des Menschen, Gutes entstehen zu lassen“, lautet einer meiner Leitsprüche.

Das Rezept für mein einzigartiges, unverwechselbares Raritätenkabinett:
. Große Lagen: Jeder meiner Weingärten zählt zu den “Grand Crus” von Wien,
. niedrige Erträge: teilweise Traubenreduktion im Sommer,
. höchste physiologische Reife und
. akribische Arbeit vom Weingarten bis zur Flasche.
Franz-Michael Mayer

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